TANGERANFNEWS.com-Syafril Ramadhan, salah satu finalis Chef Indonesia yang telah mencapai babak 17 besar memberikan berbagai trik dalam membuat nasi goreng (nasgor).
Rama, sapaan akrabnya, yang menyebut dirinya President of Nasgor mengatakan, ada beberapa hal keliru yang dilakukan kebanyakan orang dalam membuat nasgor. Hal tersebut, kada dia, justru malah membuat rasa nasgor menjadi kurang lezat.
"Kadang ada hal yang dilakukan ibu-ibu kalau masak nasgor itu keliru," ujar Rama kepada TangerangNews di Jalan Boulevard Graha Raya, Klub Keluarga Graha Raya, Paku Jaya, Serpong Utara, Tangsel, Minggu (31/3/2019).
Rama yang dalam penampilannya di Master Cheff Indonesia identik dengan nasgor menyebutkan, hal kekeliruan pertama adalah dalam penumisan bawang.
"Jadi kalau biasanya ibu-ibu menumis bawang itu, dianggap matang apabila sudah harum, itu salah. Justru yang benar mentumis sampai wanginya hilang dan berwarna coklat muda," jelasnya.
Bila menumis hanya berpatokan sampai wangi, kata dia, justru akan membuat rasa tidak enak, dan membuat makanan menjadi rasa bawang mentah.
Hal kedua, lanjutnya, nasi goreng itu bukan lah nasi yang diaduk, melainkan nasi yang digoreng. "Banyak ibu-ibu yang memahami kalau nasgor itu nasi yang diaduk. Harusnya nasi itu digoreng sampai nasinya merekah, panas dan bumbu halusnya benar-benar meresap," tukasnya.
#GOOGLE_ADS#
Rama yang juga memiliki restoran dengan menu andalan nasgor itu menyatakan bahwa nasgor yang lezat itu tak selalu harus memakai telur.
"Seperti di tempat (resto) saya, nasgor itu banyak variasinya. Bisa pakai bumbu khas nusantara, seperti nasi goreng Betawi pakai daun mengkudu, nasgor Sunda pakai daun kemangi dan sambal ijo dan lainnya," bebernya.
Terakhir, menurutnya, dalam membuat nasi goreng, biasanya identik dengan kecap manis, namun hal itu keliru.
"Nasgor juga tak selalu harus menggunakan kecap, namun bisa diganti dengan alternatif lain yaitu air gula, ini bisa membuat masakan menjadi lebih gurih dan lezat," tukasnya.(RAZ/RGI)